砀山无山，一望无际。它坐落安徽省最北端，与江苏、山东、河南三省相邻，是南北经济文明交汇的要冲，不同的饮食文明和习气于此磕碰、交融，当地美食也获取各地之长，构成自己独有的特征，成为那一道道砀山人忘不了的家乡味。
在砀山，桶子鸡是走亲访友必带的美食礼品。像符离集烧鸡相同，桶子鸡便是砀山“鸡”界的美食代表。
相传，桶子鸡源于北宋国都市场上的卤鸡。宋室南迁后，卤鸡的制造技艺流落至建康（今南京）的一户马姓人家，马姓人家以运营此品为生。来自古栗城（今夏邑）的张姓人家和马家是街坊，相交甚厚。因为张家没有好的生意可做，便随马家学习制造卤鸡的手工，不久便得真传，两家的生意在建康十分兴旺。清朝咸丰五年（1855年），张家后嗣由南京重返夏邑故乡，并带回一桶陈年老汤，开了个张氏卤鸡店。后来，在一个老厨师的提示下，他又将卤鸡“改进”，在承继桶子鸡传统制造基础上，取众家之长，汲取北京烤鸭的皮脆、南京板鸭的甜美、符离集烧鸡的嫩香、德州扒鸡的入骨，构成了独具风味的砀山桶子鸡。
砀山桶子鸡有三大特征： 形体丰满、造型共同；色泽金黄诱人胃口；肥而不腻、嫩而香脆。砀山桶子鸡传承人张顺和记者说，桶子鸡需选用2年以上的活体母鸡，宰杀清洗后去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口，手指向里揣度三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出，再从脖子后开口，取出嗉囊，两只大腿从根部折断，用绳缚住，此刻的鸡就构成了一个独特的造型。再经中草药、香料、调味料别离卤煮、焖煮，6小时后方可出锅。吃上一口，带有淡淡的甜香味，脆而不烂、香而不腻、甜而不浓、全骨入味。
砀山的大鲤鱼金鳞赤尾、肉质紧实、四鼻四须，可谓是正宗上等鲤鱼。做法也很简略，将鲤鱼洗净入锅，参加清水、葱姜，大火煮开;油、豆瓣酱、作料爆香，放入鱼，炖约15分钟捞出装盘；取汤汁勾芡浇在鱼身，撒上葱花即可。出锅后的红烧大鲤鱼，肯定没有一丝的土腥味。这种“鲜”和资料的鲜有关，也和做法的天然质朴有关。肉质细嫩软筋，甘腴香鲜，吃起来，那叫一个香！
“万物皆可蒸”的砀山小笼蒸菜可根据时令做出调整改动，南瓜的、豆角的、芹菜的、紫甘蓝的、马铃薯的……让你每个时节都能吃到不相同的。
蒸是对食物本味和营养成分保存最好的烹饪办法，粉蒸马铃薯丝曾上过国宴，相传2500年前，湖北汉川马鞍有个甑山，甑便是古时蒸饭菜用的，后来构成无菜不蒸，无蒸不宴的经典菜肴，渐渐撒播各地。
砀山小笼蒸菜在砀山家家户户都会做，自家炸制辣椒油喷香洁净，大蒜碾成的拌料清新鲜辣，辣椒油和蒜泥赋予蒸菜更影响浓香的滋味，搅一搅，拌一拌，一口下去，蔬菜的幽香、面的甜香混合辛和辣，带给人超棒的味觉享用。
这是一道地地道道的皖北大席菜，在砀山红白喜事宴席中出镜率极高。它起源于皖北、苏北民间，传说是北魏时道家的素食配方，后来撒播至民间。
酸汤白丸烹饪办法简略，面丸配汤，就成了它。白丸选用上好的红薯粉条，长毛山药，鸡胸脯肉馅，调味，拌和上劲。在砀山当地一些饭馆，白丸中的鸡肉被改用羊肉，也是别有一番风味。
砀山县天缘居饭馆厨师许师傅和记者说，丸子需团两次，榜首次团完之后等候顷刻再团第2次，丸子才会更紧实。在许师傅手中，5秒便团好一个丸子，团制好的白丸犹如山楂丸巨细，再配以酸汤煮制，肉丸滑嫩软糯，汤汁酸辣，口感劲道。
金蝉，在皖北俗称爬拉猴，是蝉的幼虫。这个小玩意儿很奇特，它在幼虫时期潜伏在地下依靠着树根的汁液渐渐发育生长。待到时机成熟，它们就会用发育好的前爪掘开土壤钻出来爬到了树上，日出之前蜕变成知了飞走，只剩下一张薄薄的躯壳。
砀山果树多，树多金蝉就多，天然成为砀山人家饭桌上常见的好菜。砀山干炕金蝉的做法是选用特产梨树下的金蝉，洗净后沥干水分后冷油下锅，用勺子或平铲翻炒，压扁，待金蝉表面焦黄色时，撒上椒盐即可出锅。
金蝉是一种季节性的野味，滋味鲜美，它还富含蛋白质、氨基酸及微量元素等，药用价值很高。正因为其滋味与营养价值皆高，吃的人多了，价格也日益飙升，现在在砀山当地金蝉价格卖到1.05元一个，已成为真实的上品好菜。
一份甘旨的早餐，可以敞开生机满满的一天。而在热火朝天的早餐店里，每一种食物都似乎叙述着这座城市的来往变迁，传递着人与人之间的朴素温情。砀山的早餐从各种贩子小吃到各种主食和汤水，带给咱们扎扎实实的烟火气，也是日子美学最好的开场白。
羊肉sa汤是砀山人的热爱，一锅汤通过10余个小时的熬制后，以文火煨着，喝热不喝凉。汤盛出时佐以香油、醋少量，香气扑鼻，令人谗涎欲滴。
砀山sa汤与埇桥“宿州sa汤”的差异，在于它用的是羊肉，而非咱们常用的鸡肉。砀山养羊的多，羊肉便成为当地人常吃的肉类。传说sa汤是由上古的雉羹衍变而来，古代雉羹是以野鸡肉加薏米同炖而成，后来换成家鸡加麦仁同炖。在砀山，老百姓将鸡肉改为剔骨羊肉，运用“宿州sa汤”的做法，构成极具当地特征的甘旨。
当地从事羊肉sa汤制造20余年的吕良平师傅和记者说，他每天下午4点开端熬制，清晨3点进行勾芡等二次加工，早晨5点一锅汤才算熬好，“熬汤需运用新鲜的羊棒骨，再添些牛棒骨，并佐以30余种中药材，汤味才会更鲜美。”
皖北区域早点风味遍及偏咸，砀山枣糕却是个破例，它口味甜美酥脆，考究现炸现卖。每天早晨，当人们还在熟睡时，枣糕摊点便开端安排了起来。
关于砀山人来说，枣糕已成为早餐中标配的一部分。别看枣糕价格不高，但制造起来却是个费力的活。面团要选用砀山当地产的稷子或黍子烫面为主料，枣泥的制造要选用优质大枣，去核去皮而用。在制造的过程中，要先将面蒸熟，面善的程度也要靠经历来判别，蒸欠好面，做出来的枣糕难以色香味齐全。
刚出锅的枣糕外酥里糯，甜美不腻。棕黄色的表面，通明晶质的糕体，散发着油脂和焦糖的香气。一口咬下去，糖面伴随着酥脆声迸裂开来，糖面渣在口中均匀散开，枣香瞬间占有整个口腔。
枣糕原是清朝宫殿御用糕点，曾有“宫殿榜首糕点”之美称，为“满汉全席”十大糕点之一。撒播至今，据记载约有200余年的前史。它不光滋味令人流连，仍是可贵的四季摄生甜品。
“嘭”地一下拧开盖子，从沉甸甸的瓶子里挖出来两块黄澄澄的桃子肉，再倒出半碗罐头汤汁，用勺子当心切开大块的桃子，连着汤汁一同吃下肚，甜美的滋味入喉入心，令人神清气爽，这便是闻名世界的砀山黄桃罐头。
黄河曾流经于砀山近700年，改道后，留下了百里黄河故道和一片广袤的冲积平原，百万亩果园连成一片。温文的气候，充分的光照和黄河冲击而来特有的肥美沙土，再加上勤劳的砀山人的深耕细作，将这儿的黄桃润泽得个个水灵灵的。取得国家农产品地舆标志认证的砀山黄桃，远胜于其他一般黄桃，不只个头圆润丰满，黄皮里透着艳丽的红晕，且果肉肥厚，色泽金黄，肉质严密，香气浓郁。一汁，清甜的汁水充盈整个口腔，连呼吸都是带着黄桃的甜美。
选用砀山优质83、19黄桃制造而成的黄桃罐头，不添加任何防腐剂、香精、人工色素等，黄桃罐头里含有维生素C，可以美白肌肤，淡化黑斑；黄桃罐头里胡萝卜素以及膳食纤维，可以明目护眼，推迟变老，下降胆固醇。别的，黄桃罐头还富含果酸，可以在必定程度上促进胃液排泄，添加胃口。