有罐头的地方就有地方的罐头。临沂市平邑县地方镇年加工各类罐头90万吨,占全国总产量的三分之一,素有“中国罐头第一镇”之称。11月中旬,记者来到地方镇探访这里的罐头企业。在小镇里,以水果罐头为主的生产线虽然面临着低利润率和激烈的竞争,但这个传统产业正在一步步突围。
“平邑县地方镇盛产罐头，可以说有罐头的地方，就有地方的罐头。”临沂康发食品饮料有限公司董事长刘新才这样说道。作为中国罐头十强企业，康发罐头也已成为地方镇特色经济的发展代表。
说起罐头行业的兴起，还要从上个世纪80年代中期说起。刘新才说，当时地方镇周边盛产山楂，每到山楂收获的季节，因为储存不便，山楂腐烂的事情时有发生。为了能让山楂更好地保存起来，一些村民把山楂煮熟，密封起来，做成罐头吃，不仅味道鲜美，而且还耐保存，一时间，家家户户开始做罐头。一些大胆的村民还开起了家庭作坊加工山楂罐头，最多的时候，镇上有了300余家罐头厂。
“不仅罐头厂众多，选材的内容也比以往丰富了很多，黄桃、山楂、梨、桔子、甚至是蔬菜都能做成罐头。”刘新才说，随着产能的逐步扩大，地方镇的罐头也开始销往东北三省，最多的时候一天能发3个专列，一个车皮载重60吨，一次发货100个车皮，那时候平邑县的铁路因为罐头的兴起而变得异常繁忙。
打开了东北三省的市场后，从1992年开始，平邑县地方镇罐头开始销往全国。福建、广州、上海这些大城市也有了地方罐头的身影。
“1999年拥有了进出口权，2000年正式实现了出口，走出国门。”回想起罐头产业的发展历史，刘新才记忆犹新。而今，现代科技让各色果蔬变成了人们钟爱的罐头食品，畅销全国并远渡重洋，出口欧美、东南亚、澳大利亚等50多个国家和地区。
在部队、在边疆，在一些偏远地区、环境恶劣的地方，都有地方罐头的身影，地方的罐头更是经过了严格的美国国家检验，成为联合国维和部队专用水果罐头，“有罐头的地方，就有地方的罐头”已经不单单是一句口号。
作为地方镇一名普通的老百姓，53岁的李风霞和罐头也有着不一般的感情。能够说是见证了地方镇的发展。
“我和丈夫1986年结婚，那时候除了种地就是卖菜挣点零花钱，日子过得紧紧巴巴的。是罐头的兴起，让我们富裕了起来，整个乡镇也因为罐头行业变得与众不同。”李风霞说，1988年前后，镇上开始有了罐头厂，农闲的时候，周边的村民就去罐头厂打工，那时候主要还是山楂罐头，做罐头前需要先把山楂核去掉。去一斤山楂核7分钱，最多的时候一天给200斤山楂去核，能挣10多块钱，这在当时来说是一笔不小的收入，村民也因为有了这份活钱变得富裕起来。
在李风霞眼里，小小的罐头带动的不单单是一个罐头行业，而是一个产业。“你看看，我们镇上那一排排漂亮的楼房，就是罐头厂的职工宿舍，三大社区，入住数万人，八成以上住户是在罐头厂务工的职工，他们冬天有暖气，夏天有空调，做饭有天然气，和大城市已经无异。”李风霞说，罐头厂里的工人工资在这里也说也是数得着的，旺季时月工资5000元以上的很是普遍，这些职工中，有车、有房已不再是梦想。
来到地方镇，大街上随处可见罐头批发部，“康发罐头”“奇伟罐头”“蒙水罐头”，这些在超市里常见的罐头牌子都是从这个镇上产出的。
目前，地方镇已形成果蔬罐头加工为主，果品生产、印铁制罐、玻璃制品、彩印包装、信息中介、物流配载、建筑安装、餐饮服务等相关产业竞相发展的罐头产业集群。
据地方镇政府提供的数字,地方镇罐头产业链从业人员达3.6万人,间接从业2万多人。当地总人口只有8.5万,从数据上分析,这里的每个家庭都有人从事与罐头产业相关的工作。
平邑县山地面积占全域的85%,除了盛产金银花,漫山遍野的果树为这里提供了充足的果品资源。上世纪80年代,受制于鲜果不耐储存、交通运输不便等因素,地方镇的部分果农尝试用大铁锅蒸煮这一原始方法,生产水果罐头销售。
“黄桃、山楂、苹果,也就这几样,基本都是当地产的果子。”出生于1983年的谢本忠,是中海食品有限公司总经理。他幼年最深刻的记忆就是父亲买来两间草房做罐头,支起的那口大铁锅以及围绕这口大铁锅制作罐头的35名工人。在商品物资紧俏的那个年代,尽管这些出自土作坊的罐头加工工艺原始,却并不妨碍热销,甚至在很长一段时期内是走亲访友的“标准配置”。
高达15%的纯利润给生产水果罐头的作坊主提供了原始资本累积。赚到钱后,他们办起食品厂,走上了扩张发展的行业道路。
到2003年,谢本忠家里的罐头厂经历了第二次搬迁,从最初350平方米的草房发展到占地100亩的标准化厂房。时至今日,年产值突破了2亿元,产品销往46个国家和地区。
中海食品有限公司是当地罐头产业链发展的缩影。与罐头加工紧密关联的印铁制罐、玻璃制品等企业也同步壮大。
环球印铁制罐有限公司同样也脱身于小作坊,创始人杨艳明在1992年借款9000元,买了当地第一台生产罐头瓶盖的机床。从只能压制金属瓶盖发展到集印铁、涂料、制盖、制罐于一体的全国性食品包装重点企业,年生产各类瓶盖6亿余只,加工各种食品罐4亿余套,早已脱离了对当地罐头企业的依赖,客户遍布全国各地。
始发于1997年的亚洲金融危机也曾波及到罐头产业,出口订单量和价格的双降导致多数企业举步维艰,这一状况持续到2002年前后。在这期间,部分企业靠压缩成本得以保全。
受此启发,当时有人动起歪脑筋——给未熟的便宜果染色做罐头。2004年下半年,内幕曝光。地方镇刚从金融危机中缓过神来的罐头产业,再次置身信任危机。那些遵纪守法、诚信经营的企业也受到波及,订单再次遭遇断崖式下降。
先后遭遇金融、信任危机,一波又一波风浪过后,当地300多家罐头企业仅存60多家,那些靠着诚信经营的企业存活并壮大起来。彼时还未执掌家业的谢本忠后来从父亲口中知道了这两次洗牌的惨烈过程。两轮洗牌过后,留存下的这60多家企业,不但靠诚信经受住了考验,还抓住了危机中的机遇得到发展壮大。先后成长起康发食品饮料有限公司、玉泉食品有限公司等中国罐头十强企业3家、省级农业产业化重点有突出贡献的公司6家。拥有中国驰名商标2个、山东省著名商标13个。
国内市场上的水果罐头企业利润率普遍在5%左右,有企业主认为做水果罐头是食品加工领域最辛苦的项目。但相较其它产业,水果罐头的市场需求较为稳定,属于不易衰败的可持续发展产业。
中国罐头十强企业、山东省最大的果蔬罐头生产企业康发食品饮料有限公司,先后开发出水果、蔬菜、食用菌、果酱、果杯等五大系列300多个品种的罐头及速冻食品。其中,蔬菜罐头已成为该公司利润最高的产品。
水果罐头产品以往主要是针对儿童和老年人,没有专门针对年轻人的产品。电子商务平台兴起后,年轻人偏爱的这一购物模式给罐头公司能够带来了一次机遇,它们纷纷研发与此对应的特色产品。康发食品饮料有限公司设计的以“桃不掉”“梨不开”“楂不散”为主题的唯果恋系列新产品,线多万元；玉泉食品研发的微产品“恋果缘”,单品销售额突破5000万元。
水果罐头属于季产年销的传统产业,同质化的行业竞争中价格战、专利侵权等现象时有发生。谈及行业发展前途,地方镇的多位罐头企业主对此表示担忧,品质为王、有序竞争是他们的共同期盼。
“除了价格因素,产品的竞争应该大多数表现在品质差别上。”家家旺食品有限公司营销经理孙丽媛说,为了尽最大可能避免陷入价格战,她所在的公司分别创立了两个产品品牌,其中一个主打高端市场,用料、工艺、包装材质等都为高端市场量身定做。从一周前的订货会上来看,多品牌的路线走对了。
消费者对罐头产品,特别是水果罐头存在的认识误区也在某些特定的程度上限制了产业发展。
孙丽媛介绍,有不少消费者认为,水果在瓶子里能长时间保存应该是添加了防腐剂,甚至有一位外地经销商曾经私下问她,公司里的哪款产品防腐剂含量少,这让她哭笑不得。实际上,水果罐头的原料基本只有果肉、纯净水、糖等三样,灌装后经过高温杀菌密封包装,生产的全部过程完全不需要添加防腐剂。
品牌意识不高是另一个影响地方镇罐头产业发展的薄弱点。当地政府的一份调研材料认为,当地只拥有2个中国驰名商标,这并不匹配中国罐头第一镇的称谓。
当地32家规模以上企业中只有一家在全国性的电视媒体上做了品牌宣传。同属临沂市的临沭县以肥料产业闻名,他们的企业就很注重品牌宣传,品牌效应带动产值每年能以30%以上的速度增长。这对地方镇的罐头企业来说,具有借鉴意义。（大众网据齐鲁壹点、鲁南商报系列稿件综合整理）
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