拓市场、赶订单、研新品……从田间地头到生产一线，从研发基地到营销中心，这个春天，漳州罐头行业一片繁忙。
作为“中国罐头之都”，漳州共有上千家罐头企业，年出口量47万吨左右，占全国罐头出口总量的15.6%，是全国最重要的罐头生产和出口基地之一。经历三年疫情带来的波动起伏，以及国际贸易形势带来的逆流暗礁，眼下，正是漳州罐头企业踏浪出海，重新抢占国际市场的关键期。
回忆起2020年国内疫情刚发生时的情形，福建紫山集团有限公司总裁洪水河仍心有余悸。当时正值双孢蘑菇产季，紫山集团手上大约有6000吨的蘑菇罐头订单，由于上下游企业尚未复工，生产所需的空罐缺货，复产遭遇瓶颈。“若不及时复产，不仅影响订单完成进度，更会影响农户的收益。”产季即将结束，却迟迟不能开工，这可愁坏了洪水河。
就在企业一筹莫展之时，我市有关部门主动伸出援手，帮企业申请民生物资保供企业证明，打通运输难关，并发挥“中国食品名城”的产业链优势，协调本土供应链配套企业复工生产，紫山这才得以顺利渡过难关。之后国外疫情开始蔓延，客户预期变差，下单越来越谨慎，紫山集团在对全部客户都采取信保的同时，加强与外商沟通协商，加班加点进行生产，凭借着坚实的产业基础，成功在国外疫情大面积爆发前完成出货。
2022年，国际环境再次出现重大变化，汇率大幅度波动、海运价格持续上涨、市场需求减少、原材料紧张……外贸的挑战比过去更多。尽管如此，面对多重困难，漳州罐头产量依然不减反增，“逆流而上”实现稳增长。
究其原因，除了得益于罐头食品耐储存、易囤货的优势，更离不开漳州完善的罐头产业链。作为中国负有盛名的花果鱼米之乡，漳州地理位置好，农产品种类多，充足的食材为罐头行业的发展奠定了良好基础。加上上世纪80年代罐头企业的崛起，也带动了马口铁空罐加工、纸品包装、机械设备、物流产业的发展，漳州罐头产业规模逐年提升，如今已形成了全链条发展格局。
据统计，2022年漳州罐头食品产值超200亿元，同比增长12%，产品已销售至全球150多个国家和地区，主打欧洲、中东、东南亚、南美等市场，其中蘑菇罐头、荔枝罐头、麻笋罐头、玉米罐头、鱼类罐头等占据全国出口量的第一位。
在紫山集团办公楼入口处，LED屏上的一句话格外醒目：“困境在智者的眼中往往意味着一个个潜在的机遇。”这句话出自紫山创始人洪长水的人生感悟。
作为一家专注食品生产和出口的企业，2020年以前，紫山产品出口占比达80%以上。很长一段时间里，紫山的主要客户都是外国餐饮企业，疫情对餐饮业造成了巨大冲击，迫使企业不得不做出改变。
一方面，尽管餐饮店大不如前，但是各国人民隔离在家，也让“宅经济”加速崛起。面对“宅家”需求带来的新商机，紫山迅速调整产品生产线，将产品包装由餐饮大罐型转为家庭轻便型，同时增加了对美国及欧洲市场的小罐水果杯的出口，创造了新的增长点。
另一方面，疫情导致国际展会无法举办，出国拜访客户也困难重重，大多数外贸企业只可以通过线上和外商沟通，“出口转内销”成为企业的“求生”之路。紫山集团也不例外。
在生存危机面前，紫山集团及时作出调整经营策略，针对内销市场需要，抢先开发“到饭点”系列，转做自热米饭、自热拉面、意大利面等速食，以短、平、快的产品进军国内市场。疫情防控期间，速食供不应求，紫山的订单比平时增加1.2倍。如今，公司的国内市场已反超国外市场，占有率达60%以上，实现外贸、内销“两条腿走路”。
“近日我们刚接到德国客户的电话，三年没见面了，他们非常想来我们国内的工厂实地走访。”洪水河透露，今年企业已经安排了一系列国内外展会计划，外贸团队在国外参展期间，除了去各地拜访客户，也会热情邀请外商前来参观。与此同时，公司还设立了电商部门，准备通过线上平台向国内用户销售产品，进一步向国内市场发力。
经历了多番起伏，针对外部环境的不确定性，居安思危、未雨绸缪成为漳州罐头企业的常态，在“走出去”的同时，企业也不忘苦练内功、增强自主创造新兴事物的能力，在产品研制上下功夫，抢抓市场新机遇，为长远发展打牢基础。
“食品行业一直是朝阳行业，但只有满足消费需求的产品，才能长期屹立于这条赛道。”洪水河表示，年轻花了钱的人食品的追求早已不单单是“填饱肚子”，质量和健康才是突出重围的秘诀。为此，公司新设了三个研发部门，招引专业人才加大健康产品研制力度，并在江苏投资兴建“紫山食用菌硅谷产业园”，设立双孢菇工厂化栽培基地，打造紫山农庄品牌，推行从田间到餐桌的全程质量管控措施，目的是生产出更安全健康放心的绿色食品。
罐藏食品是预制食品的“鼻祖”，近年来，预制食品的消费持续升温，紫山集团、立兴集团等漳州罐头领军企业也在向预制食品方向转变发展方式与经济转型，抓住机遇、乘势而上。
2021年年底，紫山投建中央厨房项目，瞄准年轻一代的消费需求和偏好，研发出粉圆罐头、爆爆珠罐头、芋泥罐头等新品，成为麦当劳、喜茶等连锁餐饮的供应商。与此同时，紫山还以漳州海鲜和农副产品为主要的组成原材料，开发了蘑菇鸡汤、海冬阴功、酸菜鱼等几十款具有地方特色的预制菜，并将继续完善以闽菜为主的全菜系预制菜产品研究开发，立足本土打造出特色风味的罐头“新族系”。
紫山集团的经历，映射了过去三年漳州罐头产业走过的道路，他们在疫情冲击下逐浪前行，面对困难及时作出调整策略，捕捉新商机，最终触底反弹，开启波澜壮阔的新篇章。
2022年12月，疫情让黄桃罐头再次受到消费者热捧，同时带动了橘子罐头、梨罐头的热销，水果罐头异军突起，给罐头行业鼓足了信心。“我们始终相信，2023年将是漳州罐头再度起飞的一年。”展望新的一年，漳州市罐头食品商会会长洪亚鸿满怀期待。（林依妮 文/图）