主持人：各位网友大家好，欢迎收看中经在线年康师傅控股有限公司建立了中华饮食文化学院，对中国饮食进行了深入系统的挖掘和整理，今天我们有幸的请到康师傅中央研究所所长兼中华饮食文化学院主管杨乾辉先生。杨所长，你好。
杨所长：康师傅一直以弘扬中华饮食文化为使命，各位能够准确的看出来，我们的产品，不管是饮料，还是方便面产品，都会看出它含有中国饮食文化的内涵和要素。
比如说我们的饮料产品，主要是在茶饮料跟传统饮料方面，像传世新饮、绿茶、乌龙茶、铁观音，这些都具有很浓厚的中国传统饮品的文化要素。
从方便面可以看出我们的很多饮食文化的要素，比如说各个地方的口味，东北有东北炖的口味系列，西北就有酸香世家的口味。我们大家都认为我们从这么丰富的中华传统饮食文化里面，还有很多可以挖掘来作为我们产品创新的点子。
我们当时创立饮食文化学院是希望可以对我们的传统饮食文化做更深入的了解，一方面能够从中挖掘创新的契机，同时能推广中华饮食文化，一方面让我们的花钱的人可以了解康师傅产品背后的饮食文化的内涵。同时也能够引起大家对中国传统饮食文化的重视跟喜欢，因此对大家能起到一个启发的作用。你们可以共同来发掘到底还有什么好的东西，可当作我们未来发掘产品创新之用，这是当时我们创立这个中华饮食文化学院的初衷。
主持人：康师傅是国内方便面顶级规模的企业，此外还推出了康师傅私房牛肉面连锁餐饮，我们不难发现中华饮食文化学院在中华面食方面也做了大量研究工作，你能否系统的介绍一下面食研究方面的情况？
杨所长：我们目前对面食的研究，做了两样工作，第一样工作是首先介绍全国各地特有的面食、现在的面食，然后从现在的面食去了解，现在的面食由来是什么，我们在这方面的成果已经出版了一本册子，一个北方面食的介绍。
我们南方的面食也已经编辑完毕，打算出刊。先是对我们现况——既有的面食来了解，从南北面食的了解其实让我们得到很多的启发，方便面或者是私房牛肉面产品到底该如何设计，都有所启发。
同时我们在进行中的一个工作，就是去了解各地的面食，跟当地的饮食文化以及人文的关系，我们把它定位叫做具有这种特色人文，特色饮食文化，跟特色面食的城市为研究的重点，我们已出版了两册，一册是有关于西安面食的一种特刊，也出了一个京津面食的特刊，现在已经调研完毕，正在编辑准备出刊。所以我们是从北方、华东到华南来做研究。我们大家都希望这种对于各地面食的研究，能够让大家对于中华面食的特色，以及它的发展轨迹，有一个比较清晰的轮廓。
主持人：我们也了解到康师傅把大量的研究成果应用到实际产品研究开发中，目前消费者和市场的反映如何呢？
杨所长：我是觉得是非常正面的。以康师傅的方便面来说，过去的方便面产品主要是在红烧牛肉面、酸辣牛肉面、香辣牛肉面等等，现在我们基于饮食文化研究所开发出来的具有各个地方特色口味的产品，也慢慢地在我们整个产品系列里面占有很大的份额。
另外，从饮品的角度来看，各位明白我们今年上市的一个比较成功的产品——冰糖雪梨，就是基于我们对中国传统饮料的了解来开发的，以前我们酸梅汤做的不错——大家都知道康师傅的酸梅汤——我们也开发出不错的酸枣汁的饮料，去年我们开发出冰糖雪梨，最近我们又上市了具有中国特色的奶茶，我们这个奶茶的产品可能你还没有喝到，因为刚刚上市，我们跟另外一个企业上市的叫“阿萨姆”奶茶是不一样的，那个是外来的，我们的奶茶是中国传统的奶茶口味开发出来的产品，针对国内市场消费者的需求开发的。