温习笔记在冲刺阶段的重要性显而易见，下面是中公考研为预备考取华中农业大学食物专硕的同学们预备的食物工艺学温习笔记，以供同学们更高效备考。
我国是世界上最早运用陶器封藏食物的国家。但直到1906年开端建罐头食物厂，最早树立的是上海的泰丰罐头食物厂，今后树立的由厦门的大同淘化罐头厂、上海的梅林、泰康罐头食物厂等。这些长达都因基础薄弱，设备简陋，技能落后，而展开缓慢。
解放后,因为党和政府对食物制作业的注重,并把罐头食物作为首要出口创汇工业来抓,新建和扩建了许多罐头厂,引入了许多
20世纪50年代开端起步; 80年代稳定展开; 90年代调整;21世纪初开端快速展开。
在近50年时间里，累计出口各类罐头食物2000多万吨，换汇超越200亿美元。出口标准种类：多达几百个;出口国家和地区：135个;出口量万吨以上的种类：蘑菇、芦笋、柑桔、菠萝、青刀豆、西红柿制品、马蹄、平果、午餐肉等罐头。茄酱、蘑菇、竹笋和桔子罐头的年出口额均超越1亿美元,芦笋和猪肉类罐头超越5000万美元
《2002年我国罐头进出口交易剖析陈述》显现，2002年我国罐头均匀出口吨价为745.99美元，比上年上涨8.22%;2003年1-9月，我国罐头均匀出口价格比去年同期上涨3.13%，持续坚持上升气势;
西红柿出产引入大型现代化出产线，橘子罐头采纳低温灭菌工艺，对美出口出产厂推广GMP和HACCP等。
近几年，我国罐头职业在马口铁、空罐、密封胶、涂料、玻璃瓶和易拉盖等方面，都有技能先进的专业出产企业，产品的数量和质量可彻底满意罐头工艺的需求。
我国罐头工业首要面向世界商场，参加WTO对我国罐头产品的扩展出口利多弊少，首要是有利于下降进口关税和削减非关税交易壁垒，有利于比较公平地处理“反倾销”等交易冲突。我国潜在的商场和来华出资环境的改进能愈加进一步招引外国公司出资我国罐头职业，给咱们我们带来资金、技能和新的运营理念。国外名牌产品进入我国商场，有助于培养和展开国内罐头消费，在国外产品的竞赛影响下，有利于我国产品占据更大商场，促进国内商场的昌盛。
现在，全职业有年产万吨罐头、出口额千万美元以上的企业近20家，梅林、古龙、紫山、甬兴、屯河、九发等企业不仅仅具有了必定的规划和实力，并且不断推动准则、办理和技能立异，活跃开拓商场，调整结构，展开本钱运营，堆集经历，成为我国罐头工业的强势企业。
越来越多的企业获得了对外运营权，直接从事出口运营，更多的公司开端注重国内商场开发，以自己的产品和营销逐渐翻开国内商场。上海梅林、厦门古龙等企业发挥品牌和产品的优势，活跃开发新产品，在国内商场的出售逐年上升。
我国：产值223万吨，其间 60-70%的产品出口，我国是一个罐头出产大国，消费小国;
法国：产值200万吨，10-15%出口到周边欧盟国家，产品基本上在国内出售。
2002年虽然我国出口罐头139.61万吨，创汇10.4亿美元，按全世界罐头总产值4000万吨和世界商场1000万吨交易量计算，我国现在出产规划仅仅世界总产值的4%和世界交易量的10%左右。 与美国、日本、法国等罐头工业发达国家比较，我国的出口罐头所占比例较少。
电阻焊制罐速度：我国：150罐/min ;美国：500罐/min ;空罐制作均匀每分钟500罐
为赶快进步罐头工业的全体水平，“十五”期间,罐头业将在加大科技投入和培养集团规划方面大做文章。在工作中要做到四个“两”，即:
两个优化，优化种类结构，优化产品质量;两个杰出，杰出技能进步，杰出产品立异;
两个培养，培养规划集团，培养著名品牌;两个扩展，扩展国内供给，扩展出口创汇。
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