黄桃罐头是一种由黄桃制作而成的罐头。黄桃罐头富含补充维生素C，人体所需纤维素、胡萝卜素等。通常能开盖即食，也可以高温加热食用。炎热的夏天，将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后，口味更佳。
资料来源：中国黄桃罐头行业现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2030年）》
我国黄桃产业发展非常迅速，尤以南方地区发展最快。现在湖南大多数都是推广黄桃;上海黄桃的比例也在持续不断的增加，像南汇原来是水蜜桃的产区，现在一块地里起码有20%以上是黄桃。目前除了上海奉贤、浙江嘉善外，湖南炎陵、麻阳，山东平邑、临沂，福建建宁等地都有上万亩的产业规模。
近年来我国黄桃产量逐年增加。以湖南株洲市炎陵县黄桃为例。2022年株洲市炎陵县黄桃种植培养面积达9.6万亩，预计产量7.8万吨，比去年增加20%。
数据来源：中国黄桃罐头行业现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2030年）》
早期物流也没有如今这么发达，黄桃又是非常不容易保鲜的水果，于是这才有了大量的黄桃罐头。黄桃罐头不仅仅解决了吃水果的问题，也解决了“卖水果”的问题。哪怕至今，假如没有黄桃罐头撑着，果园里的大批量的黄桃恐怕也很难销售出去。
黄桃罐头的兴盛主要是在我国上个世纪八十年代、九十年代。据统计，到1981年时，中国黄桃罐头的年产量便已经达八千吨。当时，黄桃罐头还属于“贵重食品”，尤其对于中国北方来说。但再往后，等经济发展了起来，家庭水果慢慢的变多，黄桃罐头被更加健康有机的各种食品取代，逐渐在国内市场冷了下来。尤其是2015年后，不仅仅是黄桃罐头开始逐渐走下坡路，整个水果罐头都在走下坡路，水果罐头的冷冬如约而至。
2022年尾，虽疫情防控政策的逐步优化，由于网络上流传黄桃罐头能缓解新冠病毒感染症状的说法，黄桃罐头成为消费者的“宠儿”，大家对黄桃罐头的热情不断高涨，尤其是北方地区不少市民开始囤积黄桃罐头，市面上甚至一度断货，使得黄桃罐头的火爆。有有关数据显示，自12月8日起，淘宝“黄桃罐头”相关搜索相较前一周期暴涨3764%，销量上升1300%登上淘宝趋势热榜第八位，购入最多的省份为北京、江苏和广东省。
另外京东超市发布的最新数据也显示，11月21日至12月10日，金桔干等果干类、电解质水、果蔬汁、润喉糖、以黄桃为代表的水果罐头销售强劲爆发，成交额同比去年同期增长幅度均在一倍到10倍之间。到12月14日京东方便食品榜前五名均为黄桃罐头产品，其中排行首位的林家铺子（871930.NQ）新鲜糖水黄桃罐头已蝉联榜首4天，24小时内销量超3万件；欢乐家（300997.SZ）旗下一款黄桃罐头产品日内销量也超过7000件。
而据了解在疫情前，国内罐头企业持稳定的市场是海外。这主要是得益于海外需求高涨（冷冻黄桃的加工成本较低，国外市场用途广泛，可根据市场需求重新加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于甜点或冰点，因此倍受外商的欢迎），产量却是保持在高位。据不完全统计，我国的水果罐头年产量大约在130万吨。我国可以说是水果罐头的第一生产国和第一出口国。
目前黄桃罐头是我国主要出口罐头产品之一。多个方面数据显示，2022年1-7月，我国水果罐头出口总量32.00万吨，总金额4.22亿美元。与上年同期相比，数量增加28%，金额上升46%。其中橘子罐头出口18.40万吨，占水果罐头出口总量的58%；中国桃子罐头出口8.23万吨，占水果罐头出口总量的26%；中国梨罐头出口3.37万吨，占水果罐头出口总量的11%。
数据来源：中国黄桃罐头行业现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2030年）》
目前水果罐头总共出口108个国家及地区，其中美国、日本、泰国、加拿大、马来西亚、德国、印度尼西亚和智利是我国水果罐头主要出口地区。
而在这其中，美国是我国水果罐头出口第一大市场，2022年1-7月向其出口量15.30万吨，占中国水果罐头出口总量48%，金额2.06亿美元，同比数量增加51%，金额提高68%。其次为日本，对其出口6.18万吨，占中国水果罐头出口总量19%，金额8482万美元，同比数量增加1%；金额提高17%。
数据来源：中国黄桃罐头行业现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2030年）》
综上所述，突如其来的疫情让罐头食品的应急保障属性凸显出来，罐头食品赢得更多青睐，这对我国罐头产业而言也是重要机遇。而如何抓住眼前这波风口，在后疫情时期实现持续发展，成为不少罐头企业的重要议题。
根据相关专家分析认为，企业应针对消费者的消费习惯做调整重点保障线上产品的供应，同时去挖掘消费需求的变化，开发相应的产品满足那群消费的人的需求例如进入预制菜领域。同时结合后疫情时代的消费特点，开发一些食品应急保障包来满足那群消费的人储备需求，或者结合后疫情时代消费者的消费热点开发露营包、能量包等。目前水果罐头可广泛运用于烘焙业、自助餐、家庭消费等多种消费场景，且随时代发展衍生出更多品类，如水果酸奶罐头、水果沙拉代餐罐头等。此外罐头工业整体的机械化、自动化、智能化程度与国际领先水平相比还有不小差距，安全优质稳定的原料基地建设尚不能适应生产发展需要，在国际市场上缺乏强势品牌，行业短板亟待补齐。
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