如果有人问你，你吃过新鲜的黄桃吗？你的答案是如何的呢？可能很多人都对黄桃没什么印象，但实际上我们吃水果夹心的蛋糕、吃大果冻、吃罐头时候。可能都会吃到过黄桃。可是，为什么我们平时，却没有怎么见过新鲜的黄桃呢？一个果农很无奈的给我说出了内情。他说，黄桃常常会出现在罐头里，除了黄桃的产地附近，另外的地方都很少看见新鲜黄桃，这主要有两个原因。
首先第一个主要是因为黄桃非常容易坏，如果不打添加剂的话，摘下来之后也顶多能够保存个四五天，在最近一段时间里如果卖不出去，就会坏在家里造成了一定的损失。新鲜的黄桃因为皮薄肉多，而且有丰富的汁液，拿来卖的时候容易在运输途中坏掉，或者破坏卖相，所以也就有一定的概率会降低利润。为了尽最大可能避免这种情况出现，所以他们尽量不想新鲜卖。
第二个原因，主要是因为黄桃很适合做罐头，黄桃里有一些物质，能够清洁罐头，不会产生混浊的现象，通过加工也不会散架，保存的比较完好。加工出来的罐头保存期更久，而且在某一种意义上也能够增加自己的收入，降低自己的损伤成本，所以很多黄桃果冻大部分会选择用罐头的方式来销售。
而且，做成罐头以后，它的口感也更好，因为新鲜的黄桃表面是有一层毛的，也不够甜，而做成罐头以后，吃起来就没有了这样的不足了。